Il prodotto é costituito dai frutti di alcune cultivar tipiche: SPERNOCCHIA o SPERNOCCHIO presente soprattutto a Bracigliano (albero tendenzialmente assurgente, di elevata vigoria vegetativa e produttività, epoca di fioritura intorno alla prima decade di aprile, epoca di maturazione intorno alla seconda decade di giugno; il frutto é medio-grande, colore rosso vivo tendente a scuro, polpa mediamente consistente, succosa di sapore dolce con buona resistenza alla manipolazione); PAGLIACCIA o PALLACCIA o PAZZACCIA o PALLACCIO presente a Bracigliano (albero con aspetto assurgente, elevata vigoria, elevata produttività dopo una fase di accrescimento poco produttiva fino a circa il decimo anno, epoca di fioritura intorno alla seconda decade di aprile, epoca di maturazione intorno alla prima decade di giugno; frutto con pezzatura grande, colore rosso porpora, a maturità scuro pur mantenendo una venatura rossa; polpa molto consistente, sapore agro-dolce, tendente all’acidulo). Altre cultivar sono: PALERMITANA SAN GIORGIO, IMPERIALE, MARIA LUISA.